家庭自制武漢酸梅膏的事項

酸梅膏是以山楂、烏梅、白糖等原料慢慢熬制而成，豐含果酸和黃酮等活性物質。濃縮酸梅膏生產廠家按照1:10的比例沖飲，即以一份酸梅膏原汁兌十份水調配成酸梅湯，冰鎮后口感更佳。

家庭自制武漢酸梅膏的事項

1，將山楂、烏梅各75g洗凈，放在水里面浸泡一段時間～以便煮透。

2，把泡好了的山楂、烏梅（同時也可加入少許甘草）放在鍋里加3～4kg水，用大火煮半個小時。

3，用濾布將煮好了的山楂、烏梅水濾出。將山楂、烏梅丟棄。

4，用鍋繼續煮山楂、烏梅水，當鍋里的水煮剩下一半時加入白糖或冰糖300g~400g和紅糖100g~150g。

5，用瓢在鍋里慢慢攪拌，當糖完全融化5分鐘左右后關火。

6，可根據自己的喜好加入適量桂花。

7，待酸梅膏冷后裝進容器密封，放入冰箱。食用時取適量沖兌即可。

注意事項

1，山楂、烏梅煮的時間不能過長，否則會糊鍋，對味道也有影響。

2，甘草不能給太多，兩三片即可，否則會苦澀。

3，加糖后需不停攪拌。

4，一定要密封好后放入冰箱，取用時也要注意，不能將水或油濺入，否則會變質。

5，以上原料中藥材店或茶葉市場均有銷售。

武漢酸梅膏是根據古方用現代工藝生產，很大程度地保留了山楂和烏梅中的成分。這些成分中包括了果酸和黃酮等活性物質，正是這些活性物質在搖晃或沖兌時都會產生比較多泡沬（如豆漿也有類似的泡沬）。這就是區別酸梅膏優與劣比較簡單的方法。