如何選購優良山楂？

福吉星酸梅膏小編為你詳細介紹選購技巧：

看形狀和表面。我們在購買山楂的時候要看它的形狀跟表面，首先將那些形狀不規則畸形的山楂給篩選掉，再將表面有蟲眼、有損傷、無光澤的山楂給篩選掉。這樣的山楂屬于劣質的，不僅營養價值低而且口感上也非常差。一般來說優良的山楂，它的外形規則完整，表面有整潔無損傷，有光澤度。

顏色和大小。在不少讀者的潛意識中山楂越大就越好吃，其實這樣的觀點是錯誤的。太大的山楂吃起來非常酸占份量，太小的里面沒有多少果肉，所以選擇大小適中的才合適。其次要看山楂的顏色，如果表面是深紅色的，說明放置的時間過長不建議購買。一般來說顏色亮紅的才是新鮮的，需要留意下。

捏軟硬。我們可以用手捏一捏山楂的軟硬，來辨別它的新鮮程度。如果說山楂捏起來很軟的話，那么是不建議購買的，因為山楂本身就有硬度，太軟就表明存放時間過長。

1、果形：山楂接近標準圓形的偏甜，形狀略扁的就偏酸。

2、果點：觀察山楂表皮上的點紋，如果點很小，摸上去滑溜口感偏甜；如果點看上去密密麻麻，摸上去粗糙的就偏酸。

3、顏色：若果肉顏色為黃、紅、白色則口感偏甜，若果肉呈綠色則口感偏酸。

4、質地：山楂果肉軟的口感則偏甜，如果很硬就偏酸。

5、產地：一般來說，口感酸甜合適的應挑來自河北、河南的山楂；產自河北、河南的山楂酸甜適中；而產自山東和東北的山楂口感發酸。